Binchotan, japanskt grillkol

"Binchō-tan" är en form av aktivt kol som är gjord genom en speciell tillverkningsprocess som ursprungligen kommer från Japan. Det är känt för sin höga densitet och sin förmåga att brinna mycket hett och länge. Till skillnad från vanligt kol är binchotan tillverkat genom en process som kallas "ubame oak" där ekträ bränns i en syrefattig miljö i upp till två veckor. Detta leder till en mycket tät kolbit med en ren, vit färg.

Binchotan har många fördelar för matlagning och grillning. För det första brinner det mycket längre än vanligt kol och ger en konstant värme, vilket gör det idealiskt för långsam matlagning. För det andra producerar binchotan minimalt med aska och rök, vilket ger en renare smakprofil för grillat kött och grönsaker. Dess höga densitet ger också en högre bränningshastighet, vilket innebär att det inte behövs lika mycket kol för att generera samma mängd värme som med vanligt kol.

Förutom dess användning vid grillning och matlagning används binchotan också för rening av vatten och luft. Dess höga porositet gör det idealiskt för att filtrera bort oönskade ämnen från vatten, såsom kemikalier och föroreningar. Binchotan används också i luftrenare för att ta bort lukt och fuktighet från luften.

I Japan finns det olika kvaliteter av binchotan beroende på träslaget och tillverkningsprocessen. Det finns också olika användningsområden för varje kvalitet, såsom matlagning, vattenrening eller användning i traditionella japanska keramiska tekannor. Oavsett dess användningsområde är binchotan en unik och mångsidig form av kol med en fascinerande historia och tillverkningsprocess.