FRI FRAKT ÖVER 500 KR
365 DAGARS ÖPPET KÖPOm Methocel (E461)
Methocel (metylcellulosa) är en renad cellulosa som används som förtjocknings- eller stabiliseringsmedel, exempelvis vid tillverkning av olika typer av geléer eller ätbart läder (jepp, det är en grej!). Det kan även tillsättas i glassmeter för att motverka bildning av iskristaller. Med Methocel kan du till och med göra varm glass utan att den smälter. En väldigt speciell sak med det här är att den bildar gelé när vätskan hettas till över 45 grader, men blir flytande igen när den kyls ner till 15 grader - ungefär tvärtemot vanliga geleringsmedel. Det gör att du kan göra varma geléer som kommer att smälta i munnen. Methocel är också ett riktigt bra tillägg i tempurasmet - se exempel i vårt samarbete med Special Ingredients i filmen här nere.
Användning
Bästa sättet att lösa upp Methocel är att värma upp vätskan till ungefär 70 grader. Tillsätt då pulvret och två gånger så mycket kallt vatten – det sänker temperaturen till där pulvret börjar kicka igång.
Så om det är 900 ml vatten i receptet värmer du upp 300 ml till 70 grader, blandar i methocelpulvret och häller sen i resterande 600 ml kallt vatten och blandar ordentligt. Förvara blandningen i kylen i minst tre timmar, för att vara säker på att pulvret verkligen har lösts upp.
Normal dosering: 0,5 till 2 procent av total vätska. Kan användas ända upp till 5%.
Innehåll:
Metylcellulosa, E461.
Förvaras torrt, svalt och mörkt. Ska inte förtäras i ren form.
