Användning:Löslig i vatten. Kräver uppvärmning till 100°C för att aktiveras. När satsen kokat upp och svalnat igen geleras substansen. Efter det är den stabil och värmebeständig och kan serveras som en del av varma rätter. Med lägre dosering kan du göra flytande geler, pastor, förtjockade vätskor eller såser. För en lätt viskös lösning använd 0,1%-0,5% av satsens totalvikt. För en mjuk gel använd 1%-1,5%. För en fast skivbar gelé använd 1,5%-2%.
Gellangummi Typ F (E418) - The Kitchen Lab
1429-12659
Lagerstatus
- Webblager 0 st
- Butik Stockholm 0 st
- Butik Malmö 2 st
Önskar du rådgivning? Ring 08-41095200
FRI FRAKT ÖVER 500 KR 
365 DAGARS ÖPPET KÖP-
Produktbeskrivning
-
Gellangummi typ F kan också benämnas som low acyl och är den mest populära typen av gellangummi. Det är ett multifunktionellt gelerings- och förtjockningsmedel som producerar fasta geléer med perfekt visuell klarhet. Gellangummi typ F kan användas i lägre koncentrationer för att producera flytande geler eller pastor och för att förtjocka vätskor. Används som ett mycket effektivt alternativ till agar agar och vegetariskt ersättningsgelatin. De främsta fördelarna jämfört med agar agar är dess höga gelstyrka, utmärkta stabilitet och tålighet på temperaturer upp till 120°C. Gelangummi är stabilt i lösningar med pH-värde mellan 3,5-8. Genom att kombinera den med andra geleringsmedel uppstår ett bredare urval av gelstyrkor och texturer.
Användning:Löslig i vatten. Kräver uppvärmning till 100°C för att aktiveras. När satsen kokat upp och svalnat igen geleras substansen. Efter det är den stabil och värmebeständig och kan serveras som en del av varma rätter. Med lägre dosering kan du göra flytande geler, pastor, förtjockade vätskor eller såser. För en lätt viskös lösning använd 0,1%-0,5% av satsens totalvikt. För en mjuk gel använd 1%-1,5%. För en fast skivbar gelé använd 1,5%-2%.
-
-
Specifikationer
-
Storlek: 100 g, 250 g, 500 g Volym: 100 g, 250 g, 500 g
-
The Kitchen Lab har i över tio år levererat utrustning till såväl stjärnkockar som entusiastiska amatörer. Sortimentethar alltid drivits av funktion och kvalitet och därför är vi extra stolta över att kunna leverera ingredienser för molekylär matlagning i eget namn.
The Kitchen Lab
Rekommenderade produkter
Recensioner
0 Recensioner
För att lämna ett omdöme måste du logga in på din kundprofil.
Den här produkten har inga recensioner.
Lagerstatus
Lagerstatus uppdateras var tionde minut.
